きゅうりのからし漬け作り方
●レシピ１
きゅうり…５本、粉からし…大さじ２、砂糖…大さじ１、塩…大さじ１、焼酎…大さじ２
きゅうりは味をよくしみさせるために、端を切り落とします。
すべての材料を、密封容器に入れてかき混ぜます。
洗ったきゅうりをジップロックに入れ、そのあと調味料を入れて、口を塞ぎます。
ときどきもみながら、冷蔵庫に一晩寝かせます。
洗って切り分け、お醤油をかけてできあがりです。
●レシピ２
きゅうり…１キロ、からし…大さじ１〜２、砂糖…１００ｇ、塩…３０ｇ
きゅうりの端を切って、塩もみしてから水洗いをして、塩大さじ１を全体にこすりつけます。
からし、塩、砂糖を混ぜ合わせ、大きなビニール袋に入れ、そこにきゅうりを入れます。
袋を十分振って中がよくかき混ぜられたら、空気を抜いて、袋をもう一枚かぶせ、輪ゴムで閉じます。
冷蔵庫に入れて、一日置き、さっと洗って切り、いただきます。
その他のきゅうりのからし漬けレシピ
http://marron-dietrecipe.com/tsukemono/tsukemono_kyurikarasi.html
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なすびのからし漬け作り方
●レシピ１
なすび…１袋（３００ｇ）を輪切りして、あくを抜き、塩２０ｇを振って、１時間ほど置く。
瓶に砂糖８０ｇ、みりん２０ｃｃ、酢２０ｃｃ、ねりからし１５ｇを合わせ、塩を振ったなすびを入れる。
翌日からでも食べられますが、２、３日置いたほうが、塩辛さがやわらぎ、美味しいです。
●レシピ２
塩気の加減を知るために、なすび３本を、初めは大きさの違う３つの種類に切ります。
あとどの大きさに切ったなすびが一番美味しかったか比較できるからです。
砂糖…３０ｇ、塩…１０ｇ、粉のからし１５ｇを水で溶いておく。
それを、全部ジップロックに入れてもみます。あとは、２,３日置いて食べるほうが美味しいです。
中には、なすびの色を保つために、"みょうばん"でもんでから漬ける人もいるそうですよ。
あと、お好みで飲みかけでいいですから、ビール５０mlを入れて、３日以上置いておくと、ほんのりと甘苦いからし漬けになりますよ。
その他なすびのからし漬けいろいろレシピ
http://cookpad.com/search/